第869章(1/2)
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“乖,学一下就行了,反正进宫之后,你跟在我身边,不用看别人脸色。”王佐道:“我
们就坐在那里看看歌舞,吃吃御宴,我跟你说啊,御宴呢,是有制式的,这次啊,听说有辽东水师海军送来的海里的大鱼,这个有点意思,海参也挺好,听说今年他们还捞了一个海参王,有婴儿手臂那么长……。”
带着丁田进了屋,换了衣服上炕,盘膝坐好,自然有人递上热乎乎的手巾板儿,擦脸,净手,甚至是换了鞋袜,擦了脚丫子。
后厨立刻就端上来晚饭,大冬天的,晚饭就是韭菜炒蛋,酸菜炖大鹅,以及米饭,辣白菜、豇豆角等小菜儿。
丁田立刻就被转移了注意力,听王佐说宫里的御宴:“喝酒啊,别多喝,冷冰冰的不好,宫里的菜啊,为了忙得过来,炒菜少,多数啊,都是蒸碗。”
“蒸碗?”丁田一愣:“原来是这样啊!”
蒸碗一般都是先将各色菜肴加工成半成品或成品,蒸熟即可食用,部分因蒸制时间长,汤汁收干,也可带碗存放。
倒是应付宴席的法宝。
蒸碗的构成主要有扣肉、小酥肉、四喜丸子等几种花样,可能宫里的花样更多一些,而且蒸碗省事儿啊。
再有一点,蒸碗保暖做得好,端上来的时候啊,还是烫手的,客人们吃着不凉肚子。
“那明天咱家也做两个蒸碗,我先尝尝。”丁田啃着一块大鹅肉:“宫里就不能多点炖菜
啊?”
“也有炖菜,砂锅多点,直接从灶台上端下来,放在食盒子里,端上来的时候啊,热气腾腾的,这样显得热闹。”王佐道:“炒菜最费事,一般大厨们给宴席安排的炒菜啊,就那么三五道炒菜,太多了,也忙不过来。”
“你这么一说,我都有些没胃口了。”丁田道:“我还想着,吃点好的呢。”
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