第079章 这甲方,活该挣大钱!再次触发触类旁通奖励!【求月票】(1/2)

林旭没接过团餐业务,不是很懂该怎么操作。

不过老话说得好:

内事不决问百度,外事不决问师父。

所以欧华刚出门,他就打给了正在公园相亲角闲逛的高大爷。

“这个主要看对方的预算是多少,准备多少桌,每桌多少人,对热菜凉菜有什么要求,需不需要甜品和汤品……”

短短几句话,林旭的思路就被打开了。

记得老家办红白喜事之前,会找那些做大锅菜的乡村厨师订流水席。

而做流水席的师傅会根据主家的预算和要求,给出一份很详细的餐单,一般都是十六个菜两个汤、十八个菜四个汤之类的。

你预算多就奢华点,预算少就朴素点。

多寡随意,丰俭由人。

那我就把自己当成乡村大厨就行了呗……林旭逐渐明白接团餐的要领了。

这会儿欧华刚出门还没走。

林旭来到外面冲他问道:

“欧老板,你预算多少?大概坐几桌?我这边好帮你制定餐单。”

“我们仓库是八个人一桌,你按八桌准备吧,至于预算,人均五六十或者七八十都行,员工们喜欢吃你做的菜,每次都抢着来你这里送货,因为可以顺便吃顿饭。”

预算这么宽松吗?

林旭又问道:

“对菜品有啥要求没?要不要汤或者甜品之类的?”

欧华这会儿急着去别的地方送货,冲林旭说道:

“你看着安排就行,你咋安排我们就咋吃。”

啧,看这甲方。

活该人家挣大钱啊。

把欧华送走后。

林旭开始琢磨团餐要用的菜品。

系统要求是不低于八道菜。

但店里现在上的菜品只有虎皮鸡爪、姜汁莲藕、豉汁蒸排骨、豉汁凤爪和炸酥肉,哪怕加上酒鬼花生呢,也才六道。

这咋办?

总不能用面条浇头凑一份菜吧?

林旭想了想。

决定把之前做过的姜汁皮蛋加上去。

这样好歹让冷盘显得好看点。

至于热菜,可以加上糖醋里脊、水煮肉片或者蛋黄焗南瓜,要是欧华他们喜欢吃鱼,也可以把水煮肉片换成水煮鱼。

林旭一边琢磨一边叹息。

店里的菜还是太少了,连四冷四热八道菜都凑不齐。

还得努力做系统给的任务啊。

他把这些菜品写在一张纸上,等会儿高大爷来了让他参谋一下。

假如不需要调整,那就给欧华发过去。

忙完这事儿,林旭给肉摊的胡老板打了个电话,让他给店里送三十斤里脊肉。

早上买肉那会儿,他其实已经买了五六斤,准备做一些糖醋里脊卖给老顾客试试,算是给这道新菜做个预热。

但现在多了牛闯这个生力军,后厨的工作效率立马提升一截。

便打算再加点量。

免得被来晚了的顾客抱怨。

糖醋里脊跟酥肉一样,可以提前准备。

先把里脊肉炸个七八成熟。

等客人来的时候回锅炸一下,再淋上提前做好的糖醋汁就行了,这个步骤简单得车仔都能胜任。

没多久。

胡老板就骑着电动车送来了几十斤里脊肉。

“都是上好的里脊,品质一级棒……林老板这是又上什么新菜啊?”

“糖醋里脊!”

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