第260章 帮我转告Lucy，我很想她！锅包肉好吃的秘诀！【求订阅】（2/2）
店里的服务员领着在场所有宾客去三楼包房里就餐。
这边已经安排好了大家的座位，等宾客们入席，开始上菜，各种平时不对外出售的菜品，今天全都给这些宾客们安排上了。
楼上的包房都已经坐满。
林旭挨个儿进入包房中跟宾客们打招呼，然后在最大那间包房中，见到了被岳母韩淑珍抱在怀中的墩墩。
这小家伙被长辈们挨个儿抱了一圈，这会儿精神有些萎靡。
“妈，把墩墩给我吧，我去给它弄点吃的，一上午没吃东西，估计早就饿了。”
“好好好，快去吧，我说我外孙咋有点瘦啊，原来是饿的。”
韩淑珍将墩墩递给林旭，随即开始跟陈美娟聊起做spa的事儿了，下午没啥事儿，她打算带亲家去体验体验京城的高端spa。
而沉国富一听林红旗也喜欢打台球，便打算喊上过来随礼的谭亚军，一块儿去别墅中玩两局，让殷州的林老哥感受一下燕京丁俊晖和南城奥沙利文的厉害。
抱着墩墩来到二楼，林旭冲车仔说道：
“去给我拿点烤好的鱼片，墩墩天天吃蒸和煮的肉，今天让它尝点不一样的。”
结果车仔很快就空着手走了出来：
“没了，好像被戴总厨和老板娘拿去吃了。”
林旭：？？？？？？
这么多美食呢，咋还跟猫咪抢吃的呢？
正郁闷着的时候，沉佳悦提着一个小袋子走了过来：
“旭宝你快尝尝，这鱼片烤得好好吃，我怕别人抢走，就全装起来了……咦？墩墩怎么把爪子亮出来了？看起来好威风呀！”
墩墩往林旭怀中一瘫。
毁灭吧，本喵累了……
“那是墩墩的零食，你想吃我可以专门给你做点。”
林旭抓了一把鱼片，抱着墩墩去了一楼大堂。
将这小家伙放在服务台上，随即将它吃饭的小碗拿出来，把鱼片撕成条放进去。
原本一副生无可恋表情的小肥猫顿时一轱辘爬起来，撅着肥肥的小屁股凑来闻一闻，随即大口大口的吃了起来。
“够不够？我这里还有呐。”
沉后妈站在一边，看着墩墩那副饿坏了的架势，也有些不好意思。
林旭说道：
“不忙了我再给你烤点，咸甜味的，麻辣味的，孜然味的，烤肉味的，番茄味的……”
正说着的时候，沉宝宝扑了过来：
“别念了别念了，再念口水出来了，谢谢你旭宝，真想把你摁在床上狠狠地亲你。”
小两口你农我农的时候，墩墩不满的看了两人一眼。
本喵今天吃的到底是猫粮还是狗粮啊？
等墩墩吃饱喝足后，林旭摸着它的脑袋在心里默念一声：
“抽奖！”
经过一番操作后，脑海中很快便响起了系统的提示音：
“恭喜宿主获得完美级菜品——川味口水鸡、咸鱼茄子煲、奶黄流心月饼。”
哎哟？
这是快中秋节的缘故吗？
怎么还抽到流心月饼了啊？
不过这样挺好，中秋节适合不用发愁给亲戚们带什么礼物了。
抽奖完毕后。
墩墩舔了舔爪子，随即往服务台上的小屋里一钻，呼呼大睡起来。
嗯，忙了一上午，小猫咪总算可以歇口气了。
回楼上的时候，林旭看着沉宝宝好奇的问道：
“咋不在楼上吃饭啊？你不是早就盼着这顿饭了呢吗？”
“你不在，我没胃口。”
是鱼干吃多了吧？
林旭说道：
“没胃口的话，我给你做道有胃口的菜吧，顺便让长辈们尝尝我的手艺。”
既然获得了锅包肉的技法，那就别藏着掖着了，趁着今天人多做出来，顺便让沉老太太也尝尝东北老家的菜，看跟记忆中的菜到底是不是一模一样。
正好今天师父去东北，于情于理都要做一道东北菜的。
“你准备做什么菜呀旭宝？”
“锅包右！”
“太好啦太好啦，就喜欢吃这种酸酸甜甜的菜，你赶紧去做吧，我在门口等着，省得燕宝过来抢。”
林旭：“……”
大姨子这会儿不是在跟烤乳猪干仗就是在跟羊腿较劲，可没工夫过来关注厨房里做了什么新菜。
他走进厨房，看着魏乾问道：
“有泡好的土豆淀粉吗？”
“有啊，现在店里每餐之前都会泡一点，防止突然要做挂湖类的菜来不及，看你这样子，是准备做啥新菜了？”
林旭笑着说道：
“也不是啥新菜，就是做道锅包肉而已。”
锅包肉这道菜需要用土豆淀粉，而且还必须是泡透了的土豆淀粉。
把土豆淀粉在水中泡透沉淀后，将上面多余的清水倒出来，这就是做锅包肉最好的淀粉湖了。
林旭去冷库了拿了一些里嵴肉过来。
既然要做新菜，那肯定每个包房都上一份让大家尝尝的。
标准的锅包肉一盘要十八片肉，而且片也要足够大，做一份锅包肉差不多要用一斤里嵴肉。
从肉的用量上就能看出来，东北人的豪爽大气是刻在骨子里的。
麻利的把里嵴肉的筋膜去掉，接着平放在桉板上，顶丝切成六七毫米的厚片。
做锅包肉的肉片要足够厚，这样才能吃出外脆里嫩的口感，要是肉片太薄，肉片在炸制的时候容易炸透，吃起来又干又硬。
“做锅包肉都需要啥调料？用不用橙汁和番茄酱？”
魏乾好奇的凑过来问了一句。
林旭笑着说道：
“不用，我做的是老式做法，就白醋配白糖，橙汁和番茄酱一概不加。”
锅包肉分为好几个流派。
hlj的滨江菜算是最正统的，只放白醋白糖，不调色，做出来的锅包肉是本色本味，吃起来大酸大甜。
而辽宁地区则比较创新，喜欢放橙汁或者番茄酱。
放橙汁的被称为黄汁锅包肉，放番茄酱的称为红汁锅包肉。
而紧靠东北的内蒙赤峰地区，则是放酱油，做出来的锅包肉是咸口的，跟东北地区的酸甜味锅包肉有很大出入。
据说在延边地区，还有不放葱姜的做法，纯肉片挂酸甜汁。
除了这些大的流派之外，还有一些小范围的做法，比如放水果、放罐头等等，全都是在传统锅包肉的做法上进行演变的。
对于这种演变，林旭倒是很理解。
毕竟一方水土有一方水土的口味，中原那边还天天做放番茄酱的油焖大虾呢，你能说人家吃的不对？
把所有肉全部切完，林旭把肉片盛在盆里倒入清水淘洗一遍。
这一步是为了洗掉肉中的血水，同时也为了让肉的口感变得更加软嫩。
清洗过后，把肉片捞出来，用手攥着挤干水分，接着开始调味。
今天肉多，林旭放了三小勺食盐，又放了两小勺胡椒粉，和一点点增加底味的生抽，搅拌均匀后蒙上保鲜膜进行腌制。
正宗的锅包肉是入口酸，吃起来甜，吃完后才能品到略微的咸味。
这道菜用盐不多，除了腌肉之外，别的步骤就不放盐了。
也正是这样，所以肉片要尽可能的多腌一会儿，让盐分深入到肉片中。
趁着腌肉的功夫，林旭切了一些姜丝、葱丝、胡萝卜丝以及香菜梗，这些配料是最后挂汁时候和炸好的肉片一块儿下锅的。
除了这几种配料之外，还要切一些熬糖醋汁时爆锅用的蒜片。
林旭在厨房里忙着准备锅包肉的时候，楼下的服务台前，沉氏集团财务部的人笑眯眯的走过来，跟服务台里面正在检查账目的窦雯静打着招呼：
“窦姐你好，沉总让我们来办卡充值，以后沉氏集团的商务宴请就定在林记了，到时候还请窦姐多多关照呀！”
窦雯静从沉氏集团离职的时候，公司不少人都有些意外，也有些幸灾乐祸。
然而没想到的是，人家转身就到沉总女婿这边来当总经理了，让原本幸灾乐祸的众人顿时懊恼起来。
早知道就在沉总面前多表现表现了。
见到公司的前同事，窦雯静笑着打了个招呼，随即问道：
“充多少？”
“五百万！”
沉总对女婿的事业可真是鼎力支持啊……窦雯静刚准备喊宋甜甜来办理业务，审计署的袁飞也走了过来：
“现在可以进行大额充值吧？我们天鹏审计事务所充值五十万，顺便把团餐业务的合约延长到明年。”
他这一带头，其他有合作和关系不错的企业全都一窝蜂的过来充值了。
楼上正切姜丝的林旭看着系统积分栏中不断上涨的积分，差点一刀切手上。
卧槽！
一块姜没切完，系统积分就飙升到了七八百万。
都像今天这样，别说买房了，在二环内买四合院也不是梦啊。
把姜丝切完后，他想到特殊道具还没兑换，便进入系统，准备将那个好用的鉴别之眼兑换出来，顺便看看下一个刷新出来的特殊道具会是什么……
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